京都名店『煮干そば藍』が期間限定で食せる！東京ミッドタウン八重洲のPOPUPラーメンで味わえる美味ラーメン！

こりゃ煮干しの旨味バクダンや〜！

東京ミッドタウン八重洲の2Fにある期間限定で店舗が入れ替わるPOPUPラーメンに、京都でミシュランガイドのビブグルマンを5年連続で獲得した『煮干そば藍』がやってきている。2023年3月10日から6月30日までの約4か月間、東京限定の「極濃厚魚介つけ麺」を含む多彩なメニューが楽しめるぞ！では早速食してみよう。

平日お昼前に到着でき、人気店といえまだ並んでいる方は少なく、よし！といった感じで早速列に並ぶ。席はオープンスペースなので先に取っておくといいだろう。

やはり、ここは名店の基本を味わおうと、「スベシャル煮干そば」を頼んでみた。少し待って完成した丼をピックアップして席に。おおーこれは綺麗な見た目だ！
では早速頂きます。まずはスープから。。。。ほほーこりゃー出汁がうめぇ！煮干しの出汁がバツグンに効いていて、ひと口味わうと、旨味で舌の横がキューーン！となった。
スープは煮干しが効いた透き通った綺麗なスープで、全体的な味の濃さが程よく、万人におすすめできる。
麺は細麺で、硬さも緩すぎずちょうど良い歯応えで、麺同士が絡みがちだがスープが絡みやすく、煮干しスープとの相性も抜群だ。日本蕎麦のように、音を立てながら空気と一緒に強く啜ると、スープの旨味と喉越しを楽しめおすすめだ。

チャーシューは2種類あり、どちらもスジがなくほろほろとしていて、丁寧に仕上げてある。個人的には豚バラは一口でいくと、油がスッと溶けて好きかも。味玉は半熟具合が黄身の濃厚さを味わえて絶妙。
あと声を大にして言いたいのがネギ！ネギは普通脇役と言ったところだが、この九条ネギはネギがキリッとして煮干しスープをさらに引き立て旨みを増す。まさに影の立役者だ。